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Bistronomie
sans chichi

Le goût avant le spectacle
Du bon, du simple, du vrai.
Des plats qui parlent à tout le monde.
Réconfortants, généreux, avec du goût, de la sauce, de la viande, du plaisir.
Sans 12 herbes. Sans dressage à la pincette.
Ici, pas de prétention. Juste une cuisine lisible, bien faite, où l’on sait ce qu’on mange. Le produit est respecté, mis en valeur — sans se la raconter.

La main du chef, sans le folklore
Aurélien veut que ça parle tout de suite.
Pas besoin d’un doctorat en gastronomie pour comprendre l’assiette.
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Mais on sent la main du chef :
cuisson juste, produit bien sourcé, assaisonnement net.
La bistronomie sans les manières.
Le fond sans l’esbroufe.
Le goût sans le cirque.


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