Menus : midi, soir et vins
Bistronomie et Bonhomie :
Je n'étais pas destiné à cuisiner mais plutôt à rester assis derrière un ordinateur.
Je n’ai pas appris la cuisine dans les livres, mais dans des cuisines qui vivent, qui fument, qui claquent, qui envoient.
Je viens du monde de la cuisine étoilée & de la bistronomie. De ces cuisines de feu, de rythme, de rigueur.
J’ai bossé dans des maisons où le produit parle, où le métier s’apprend à la dure, dans le bruit et la passion auprès de grands chefs.
Que ce soit avec Yannick Alleno ou Marc Meneau mais également avec des chefs comme Stéphane Jégo ou Yves Camdeborde.
Des gars entiers, généreux, habités, passionnés.
Des cuisiniers de conviction, qui mettent leurs tripes dans l’assiette.
Champotes - Déjeûner
ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT 25€
ENTRÉE / PLAT / DESSERT 32€
Menu du jour marqué ***
Plats indicatifs de notre cuisine
Entrées
***Soupe de potimarron & châtaigne 12€
***Oeuf parfait & espuma au Comté 14€
Notre pâté en croûte au foie gras, cochon & volaille 15€
Tartare de bar à la pomme verte 16€
Tataki de thon aux sésames 18€
Notre terrine de foie gras mi-cuit 19€
Plats
***Blanquette de veau du chef 22€
***Filet de rascasse rôti sur peau 22€
Risotto à la Truffe Noire du Périgord 29€
Noix de Saint-Jacques rôties 36€
Joue de boeuf confite & foie gras poêlé 38€
Filet de boeuf au poivre de Sarawak 33€
Ris de veau doré au sautoir & girolles au vin jaune du Jura 42€
Fromages et desserts
Notre sélection de fromages affinés 14€
***Brioche perdue aux pommes caramélisées 10€
Riz au lait à la vanille bourbon de Madagascar 11€
Le ChocoNoisetteCafé 13€
Le Baba au ruhm et son shot ! 14€
Champotes - Dîner
Plats indicatifs de notre cuisine
Apéros
Jambon Serrano de la maison By Dehesa 15€
Entrées
Velouté de Châtaignes & noisettes 13€
Oeuf BIO parfait & saucisse de Morteau 14€
Notre pâté en croûte au foie gras, cochon & volaille maison 15€
Tartare de bar & avocat 16€
Plats
Tataki de thon aux sésames 28€
Suprême de volaille fermier rôti girolles29€
Noix de Saint-Jacques rôties 35€
Joue de boeuf confite & foie gras poêlé 38€
Filet de boeuf Chateaubriand 39
Ris de veau doré au sautoir & girolles au vin jaune du Jura 42€
Fromages et desserts
Notre Sélection de fromages affinés du moment 14€
Riz au lait à la vanille Bourbon 11€
Coing rôtis & flambés au Calvados 13€
Tarte destructurée chocolat-noisettes 13€
Le BABA au rhum & sa chantilly 14€
Champotes
Les verres 14cl
Les Bulles
Champagne Extra-Brut Thuillier14€
Les Blancs
Anjou "Rock'M Roll" La Mullonière 2023 8€
Pays D'Oc "Aucèle Blanc" Domaine de Cantaussel 2022 10€
Petit Chablis, Domaine des Chaumes 2023 10€
Les Rouges
Beaujolais Nvo "L'ancien" Jean-Paul Brun 2025 7€
Minervois "Bergerie" Domaine de Cantaussel 2021 10€
Saint-Estèphe "Les Hauts de Cabanac" 2021 12€
Le Rosé
Côtes de Provence "Le Grand Cros" Domaine du Grand Cros 2024 9€
