Bistronomie et Bonhomie :

Je n'étais pas destiné à cuisiner mais plutôt à rester assis derrière un ordinateur.

Je n’ai pas appris la cuisine dans les livres, mais dans des cuisines qui vivent, qui fument, qui claquent, qui envoient.
Je viens du monde de la cuisine étoilée & de la  bistronomie. De ces cuisines de feu, de rythme, de rigueur.

J’ai bossé dans des maisons où le produit parle, où le métier s’apprend à la dure, dans le bruit et la passion auprès de grands chefs.

Que ce soit avec Yannick Alleno ou Marc Meneau mais également avec des chefs comme Stéphane Jégo ou Yves Camdeborde.
Des gars entiers, généreux, habités, passionnés. 

Des cuisiniers de conviction, qui mettent leurs tripes dans l’assiette.